主料:
鹌鹑蛋，
30只
辅料:
油适量卤料
五香粉，
1小勺，
盐，
5g，
茶叶，
5g虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋用自来水轻轻的冲洗表面。
2.冷水放入鹌鹑蛋，加茶叶包，五香粉，盐，煮8分钟左右。
3.捞出浸凉水里面剥壳。
4.擦干水分，裹上薄薄的一层面粉。
5.锅中放油，待油温七成热时放入鹌鹑蛋不断的用筷子翻动或端起锅柄不断转圈，让鹌鹑蛋受热均匀。
6.炸至金黄色，表皮焦脆。
7.炸好投入煮蛋的卤水里面浸泡。时间越长越入味。
小窍门&温馨提示
要想虎皮蛋不爆裂注意下面几点：
1. 剥壳一定要保持蛋的完整性，如果有破皮炸的当中会爆裂，然后蛋黄冒出，油会起泡。
2. 剥好的蛋一定要擦干水分，再裹上薄薄的面粉。
3. 炸的时候油要烧热，火候大点，时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。
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小吃 家常菜 鹌鹑蛋
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